RADY A TIPY

Omega je všestranný pomocník ve Vaší kuchyni. Oceníte ji jak při smažení a fritování, tak i na pečení.

Smažené pokrmy připravené na Omeze budou mít krásnou zlatou barvu, jen nakousnout...

Omega po použití a vychladnutí na pánvi ztuhne opět do bílé hmoty. Takto ztužený tuk vám vydrží do dalšího použití. Stačí ho skladovat do teploty 20°C. Při dalším použití se opět změní v kapalný tuk a můžete smažit znovu dozlatova. Při uskladnění již použité Omegy bychom neměli zapomínat na její zcedění. Tím odstraníme všechny nečistoty a zbytky, které nám vznikly při smažení.
Teplota 20°C platí i pro skladování nového tuku Omega, pokud najdete doma takové místo např. sklep apod. není nutné mít Omegu v lednici.

Omega je ideální na přípavu polevy především v kombinaci s čokoládou na vaření. S Omegou můžete i ušetřit – jen si spočítejte kolik zaplatíte za hotovou polevu a kolik jí potřebujete ve srovnání s klasickou přípravou polevy z Omegy a čokolády na vaření či kakaa.

 

Pro rychlejší rozehřátí Omegy je vhodné ji nakrájet na menší kousky.

Při ředění čokolády za pomocí Omegy, by jsme neměli zapomínat na to, že čokoládu ředíme vždy max. do 20% hmotnosti samotné čokolády. Není také dobré do čokolády vměšovat celý námi vypočítaný objem tuku. Měli by jsme tuk zalévat po částech a vždy důkladně promísit. Poté zkusit tekutost čokolády a dle potřeby tedy Omegu přidat. Vždy max.20% z celkového objemu čisté-neředěné čokolády.

Čokoláda je na výrobků po přidání Omegy šedá. Tento jev nazýváme tzv.tukovými výkvěty. Ty nám vznikají pokud čokoládu zředíme a za tepla použijeme na vychlazený výrobek. Nejedná se tak o nebezpečnou, či zdraví škodlivou látku,ale jen a pouze o nepříjemný vzhledový efekt. Tomuto výkvětu se dá zabránit tzv. tabulírováním. Během tohoto procesu naředěnou i čistou čokoládu neustálým přeléváním a mísením ochlazujeme. Díky mísení nám však čokoláda zůstává i nadále tekutá. Správně připravená čokoláda poté nevytváří tukové výkvěty a leskne se.