Ořechová poleva

Přísady:

  • 850g mleté podzemnice
  • 100g moučkového cukru
  • 250g tuku Omega
  • 300g čokolády na vaření

Postup přípravy:

Jemně rozemletá podzemnice se rozmíchá s 200g vlažné /rozpuštěné/ Omegy a prosátým moučkovým cukrem. Čokoládu na vaření rozehřejeme a přidáme do ní zbytek tuku. Tedy 50g Omegy. A řádně promícháme. Poté tuto naředěnou čokoládu přidáme do směsi podzemnice, cukru a Omegy. Celá směs se důkladně promíchá a vytemperuje na 35°C až 36°C. Takto připravená poleva se již používá k potahování výrobků.

Tip:

Jedná se o polevu, která má světle čokoládovou barvu, je matná, lesklá s kousky ořechů. Výborná k potahování korpusů z pevných těst, či čajového pečiva. Její konzistence je polotuhá,jemná. Díky svému složení je možno ji připravit těsně před potahováním, či i 1 až 2 měsíce dopředu-do zásoby. Chuť je velmi chladivá, jemná a ovlivněná chutí jádrovin.

Zpět na recepty